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Schism


Parabola

HOT & WINE = A GREAT PARTY

Tonight we're having a nice meal with friends
try it too!


Ingredients for 2 people
200 gms. Chicken Mince
50 gms. Green Curry Paste
400 ml Coconut Milk
2 Tablespoons Fish Sauce
1 Teaspoon Salt
2 Teaspoons Sugar
50 gms. Small Green Aubergine
5 gms Basil
2 Red Chilles
2 Kaffir (Citrus) Leaves

Serve With
Hot Rice
or Rice Noodle

Preparation
1. Put a medium sized pan on the heat, add the coconut milk and cook for 1 minute.
2. Add the green curry to the pan and stir it untill mixed, bring to the boil.
3. When the curry is boiling, add the chicken mince using a teaspoon. The aim is to make round ball shaped mince balls.
4. Cook for 10 minutes until the chicken is thoroughly cooked.
5. Add the fish sauce, salt, sugar, red chillis, aubergines, citrus leaves, basil (basically all the other ingredients) and stir it for a few seconds over the heat to warm them through.
6. Turn the heat off and serve it warm with hot rice or rice noodle.

Carla Bruni : a pearl before French swine

For you, MEN.......................................................

Chinese new year in China Town - Paris

VIVA the RAT!!

Happy New Year!!!

Chinese Almond Cookies

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25 minutes
Ingredients:

* 2 cups flour
* 1/2 teaspoon baking powder
* 1/2 teaspoon baking soda
* 1/8 teaspoon salt
* 1/2 cup butter
* 1/2 cup shortening
* 3/4 cup white sugar (can add up to 2 more tablespoons, if desired)
* 1 egg
* 2 1/2 teaspoons almond extract
* 1/4 pound whole, blanched almonds (one for each cookie)
* 1 egg, lightly beaten

Preparation:
1.Preheat oven to 325 degrees Fahrenheit (162.5 degrees Celsius).
2.In a large bowl, sift the flour, baking powder, baking soda, and salt. In a medium bowl, use an electric mixer to beat the butter or margarine, shortening, and sugar. Add the egg and almond extract and beat until well blended. Add to the flour mixture and mix well. Note: The dough will be crumbly at this point, but don't worry - that is what it's supposed to be like.
3. Use your fingers to form the mixture into a dough, and then form the dough into 2 rolls or logs that are 10 to 12 inches long. Wrap and refrigerate for 2 hours (this will make it easier to shape the dough into circles).
4. Take a log and lightly score the dough at 3/4 inch intervals so that you have 15 pieces and cut the dough. Roll each piece into a ball and place on a lightly greased cookie tray, approximately 1 1/2 inches apart. Place an almond in the center of each cookie and press down lightly. Repeat with the remaining dough.
5. Brush each cookie lightly with beaten egg before baking. Bake for 15 minutes to 18 minutes, until golden brown. Cool and store in a sealed container.

Typical Italian Carnival cakes

Sfrappole

3 rossi
1 uovo intero
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
2 cucchiai di cognac
Limone grattugiato
Farina quanto basta

Fare una fontana con la farina, mettere al centro gli ingredienti e impastare fino ad ottenere una palla con una consistenza simile a quela della pasta all'uovo.
Tirare la pasta in sfoglie sottili, tagliare dei rettangoli stretti e lunghi con la rotella dentellata. Friggere in olio bollente (olio di semi di arachide), scolare su carta assorbente poi cospargere con zucchero a velo mescolato a zucchero semolato.















I GROSTOLI

Ingredienti:

500 g di farina bianca
50 g di strutto
2 cucchiai di olio
100 g di zucchero
2 uova
lievito
buccia di limone
1 bicchierino di grappa
1 bichiere di latte
sale
olio per friggere
zucchero a velo o normale per guarnire

I grostoli sono il dolce tipico di carnevale. Sono molto comuni e diffusi in tutta l'italia, questa è la ricetta come viene preparata in trentino.


La preparazione dei grostoli è in realtà estremamente semplice: si tratta di preparare un impasto ben amalgamato con tutti gli ingredienti elencati, la pasta ottenuta va poi stesa su di un ripiano e tirato a sfoglia sottile.
La sfoglia va quindi ritagliata in tanti piccoli quadretti che andranno fritti nell'olio.

Una volta rosolati i grostoli avranno raggiunto la tipica colorazione dorata, a questo punto vanno solo leggermente asciugati dall'olio lasciandoli riposare su della carta da cucina e cosparsi con un leggero strato di zucchero a velo o normale.

















Castagnole

550gr farina 00
150gr zucchero
75gr burro fuso a temperatura ambiente
50gr latte
50gr liquore strega
5gr lievito per dolci
2 uova grandi
un pizzico di sale
buccia grattugiata di un limone

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro e la scorza di limone e continuare a montare.
Unire il sale e metà della farina setacciata con il lievito. Alternare liquore e latte al resto della farina fino ad ottenere una pasta della consistenza di una frolla morbida.
Arrotolare bastoncini di circa 2,5cm di diametro e tagliare tronchetti di circa 2cm.
Friggere in olio e passarle ancora calde nello zucchero semolato.

















Nastri alla Ricotta

550gr. Farina
120gr. Zucchero
250gr. Ricotta mista
40g Lievito di birra
2 Uova
1 Pizzico di sale
2 Cucchiai di olio di Oliva
Scorza grattugiata di un limone
Latte per impastare
Olio per friggere
Zucchero a velo

Mettere la farina in una ciotola, fare una cavita al centro e sbriciolarvi il lievito. Amalgamare il lievito e poca farina con un po' di latte.
Coprire la ciotola e lasciare riposare 20 minuti.
Riprendere la ciotola, amalgamare il lievito con il resto della farina, aggiungere gli altri ingredienti: le uova, la ricotta, l'olio, lo zucchero e il sale.
Iniziare ad impastare aggiungendo altro latte, se necessario. Trasferire l'impasto sul tagliere e impastare fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica.
Formare un palla e metterla a lievitare nella ciotola coprendola con pellicola trasparente.
Quando la pasta è raddoppiata, traferirla sul piano di lavoro infarinato e stenderla con il mattarello portandola ad uno spessore di 1 cm.
Tagliare delle striscioline larghe 2 cm. e lunghe circa 20 cm.; annodarle senza stringerle.
Friggerle subito in olio bollente (io preferisco quello di semi di arachide), colarle su carta assorbente e poi spolverarle di zucchero a velo.

Nota: sono molto morbide ma già dal giorno dopo la cottura iniziano ad indurirsi.


BUON APPETITO !!!

Carnevale di Venezia 2008

Maschere by Antonio Gandossi

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