Typical Italian Carnival cakes

Sfrappole

3 rossi
1 uovo intero
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
2 cucchiai di cognac
Limone grattugiato
Farina quanto basta

Fare una fontana con la farina, mettere al centro gli ingredienti e impastare fino ad ottenere una palla con una consistenza simile a quela della pasta all'uovo.
Tirare la pasta in sfoglie sottili, tagliare dei rettangoli stretti e lunghi con la rotella dentellata. Friggere in olio bollente (olio di semi di arachide), scolare su carta assorbente poi cospargere con zucchero a velo mescolato a zucchero semolato.















I GROSTOLI

Ingredienti:

500 g di farina bianca
50 g di strutto
2 cucchiai di olio
100 g di zucchero
2 uova
lievito
buccia di limone
1 bicchierino di grappa
1 bichiere di latte
sale
olio per friggere
zucchero a velo o normale per guarnire

I grostoli sono il dolce tipico di carnevale. Sono molto comuni e diffusi in tutta l'italia, questa è la ricetta come viene preparata in trentino.


La preparazione dei grostoli è in realtà estremamente semplice: si tratta di preparare un impasto ben amalgamato con tutti gli ingredienti elencati, la pasta ottenuta va poi stesa su di un ripiano e tirato a sfoglia sottile.
La sfoglia va quindi ritagliata in tanti piccoli quadretti che andranno fritti nell'olio.

Una volta rosolati i grostoli avranno raggiunto la tipica colorazione dorata, a questo punto vanno solo leggermente asciugati dall'olio lasciandoli riposare su della carta da cucina e cosparsi con un leggero strato di zucchero a velo o normale.

















Castagnole

550gr farina 00
150gr zucchero
75gr burro fuso a temperatura ambiente
50gr latte
50gr liquore strega
5gr lievito per dolci
2 uova grandi
un pizzico di sale
buccia grattugiata di un limone

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro e la scorza di limone e continuare a montare.
Unire il sale e metà della farina setacciata con il lievito. Alternare liquore e latte al resto della farina fino ad ottenere una pasta della consistenza di una frolla morbida.
Arrotolare bastoncini di circa 2,5cm di diametro e tagliare tronchetti di circa 2cm.
Friggere in olio e passarle ancora calde nello zucchero semolato.

















Nastri alla Ricotta

550gr. Farina
120gr. Zucchero
250gr. Ricotta mista
40g Lievito di birra
2 Uova
1 Pizzico di sale
2 Cucchiai di olio di Oliva
Scorza grattugiata di un limone
Latte per impastare
Olio per friggere
Zucchero a velo

Mettere la farina in una ciotola, fare una cavita al centro e sbriciolarvi il lievito. Amalgamare il lievito e poca farina con un po' di latte.
Coprire la ciotola e lasciare riposare 20 minuti.
Riprendere la ciotola, amalgamare il lievito con il resto della farina, aggiungere gli altri ingredienti: le uova, la ricotta, l'olio, lo zucchero e il sale.
Iniziare ad impastare aggiungendo altro latte, se necessario. Trasferire l'impasto sul tagliere e impastare fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica.
Formare un palla e metterla a lievitare nella ciotola coprendola con pellicola trasparente.
Quando la pasta è raddoppiata, traferirla sul piano di lavoro infarinato e stenderla con il mattarello portandola ad uno spessore di 1 cm.
Tagliare delle striscioline larghe 2 cm. e lunghe circa 20 cm.; annodarle senza stringerle.
Friggerle subito in olio bollente (io preferisco quello di semi di arachide), colarle su carta assorbente e poi spolverarle di zucchero a velo.

Nota: sono molto morbide ma già dal giorno dopo la cottura iniziano ad indurirsi.


BUON APPETITO !!!